De la caña se hace el guaro que caramba !...y de maíz tambien.

Pedro Rojas entró al galerón de la nueva saca.

-¡Hola Pedro! ¿Idiay, qué t’hicistes que no has venido más antes?

-¿Qué hay Ramón?... Pos ahí siempre volando pala ende ñor Juaquín.

-¿ Y Rosa, y Teresa y los chacalines?

-Alentaos. ¿ Y vos?

-Pos aquí siempre con este confisgado negocio que no da pa sustos. ¡Diay! ¿Pos no supistes que me cayó el Res-

guardo?...Es lo pior ser uno confiao, alguien me acusó...

¿Queres un trago? Es un guaro'e cabeza, todavía está tibio, como p'almadiar al más juerte.

Pedro tomó la jícara y la vació en dos tragos.

-¿Que tal está?

-De paladialo.

Dos palomas moradas, volando bajo, aspiraron el olorcillo y tornaron a pasar después.

Lo anterior es un extracto de La Saca (Cuentos de Angustias y Paisajes Carlos Salazar Herrera) hermoso cuento que describe indirectamente una profesión muy de antaño y muy tica, el hacer "guaro'e contrabando". Es de entendimiento general que esto es de origen indígena.

Aprovechando que por parte de mi familia existe cierto conocimiento sobre esas costumbres ;-) y al llamado general sobre el rescate de nuestras tradiciones, mi querida madre se dio la tarea de compartir la receta de un primo de ella que vive en Panamá, conmigo. Con el ambicioso fin (de mi parte) de crear una saca o más bien en una tinaja y hacer un licor de maíz. De verdad esto de la experimentación es bueno, siempre y cuando el Resguardo no vote la puerta de mi casa, ni esté violando algún código de SOPA, PIPA, ACTA o de la Cervecería Costa Rica todo va bien.

Ok de nuevo, no puedo decir que es chicha de maíz ya que el proceso es un poco diferente, se supone el resultado será  un ‘vino de maíz amarillo’, algo así como un ‘chicheme’, sin embargo el nombre ‘licor de maíz’ me suena bien.  

Ingredientes:

-Maiz amarillo

-Caña Dulce

-Agua

-Dulce en tapa o Tapa de Dulce

-Palmito de coyol

-Zarzaparrilla (también conocida como Root Beer)

Preparación:

Se calienta el agua hasta el punto de ebullición y luego se deja en reposo hasta que llegue a su temperatura ambiente, osea para los que no hablan alemán se hierve el agua y se deja enfriar.

Se lava el maíz, y se echa al recipiente con los demás ingredientes, el agua hervida ya a temperatura ambiente, el dulce (Tapa de dulce) si quieren se puede ir agregando poco a poco, azúcar corriente podría ser un sustituto de Tapa de dulce si no consiguen, la Zarsa, caña dulce etc. En nuestro caso específico nuestra tinaja de barro tiene la capacidad de unos 4 litros aproximadamente(3/4 de su capacidad total), la cantidad de maíz utilizada según mi mamá (yo no estaba cuando ella lo hizo) fue de una taza blanca mediana, si ya sé, yo igual me perdí, consultándole nuevamente podría decir que se utilizaron unas 2 tazas de maíz amarillo corrientes, tazas como para tomar café. 

Prometo a la próxima llevar medidas estrictas al respecto.

Se utilizaron 2 trozos de caña de unos 20-25 cm cada una.

En fin, ya con el maíz y el agua en el recipiente, se agrega la caña dulce. Importante deben pelar la caña dulce y partirla en trozos medianos o pequeños, de acuerdo al recipiente que usen.

Se agrega la Zarzaparrilla y el Palmito de Coyol también en trozos. Lamentablemente no pudimos conseguir el Palmito de Coyol pero yo diría que unos 2 trozos de unos 20-30 cm es más que bueno.

Se tapa bien el recipiente, esto para empezar el proceso de fermentación y también evitar que entren los molestos mosquitos, hormigas o cualquier otro insecto al recipiente.

La primer semana se deja en reposo y luego se va agregando el dulce en trozos o molido, se le puso 1 tapa de dulce en trozos. No es recomendable estar metiendo recipientes externos a esa mezcla, cucharas, tazas etc ya que pueden dañar la fermentación y la mezcla se volvería alaste. Si se necesita sacar una muestra, con volcar un poco el recipiente para extraer la muestra y utilizar un colador corriente de la cocina como filtro.

Al momento de escribir esto ya van casi 18 días de añejamiento y hace 3 días le dí una probadita como pueden ver en la foto. La verdad les digo que ha tomado buen sabor, no sé exactamente como describirlo, para los que la han probado tal vez se parece un poco a la ‘chicha de maiz’, de sabor dulce y como vinagroso a la vez, me parece que el factor Palmito de Coyol le hubiera dado un toque espumoso y más dulce todavía. He leido que algunos le agregan licor comercial a la mezcla, pero aclaro que en mi receta eso no va a suceder.

Espero dejar la mezcla unos 15-20 días más e ir a sacando muestras más grandes :D

A la saluuud !!! 

Jejeje cuidado pierden

Leí por ahí que desde los años 80 se impuso un personaje que ha cobrado vida propia en el imaginario popular de los peruanos, el brichero.
Basicamente consiste en enamorar a mujeres extranjeres, de EEUU o Europa usualmente, para de esa forma tener acceso a casa, dinero, comodidades u obtener viajes etc.
Son los equivalentes a gigolós pero andinos, obvio con rasgos incas, cabello largo, vinchas y una labia gigantesca al parecer les funciona.
Interesante este fenómenos que segun dicen es toda una forma de vida en el Perú.

La palabra 'brichear' suena a 'bridge', esto porque las extranjeras pueden ser el puente perfecto para salir del país.
No se en Costa Rica como ande en general el movimiento, aunque si he conocido a un par de 'bricheros' ticos marca diablo, en especial el las costas costarricenses. Tal vez ha estado des hace mucho entre nosotros; aunque si debo decir que aquí es muy probable que sean mas las 'bricheras' que 'bricheros' :D

Buenos días ...el chofer del averno te saluda !

Bueno en realidad no del averno pero si del servicio público.
Ya que el Gabo tenia problemas mecánicos desde hacia cerca de 15 días, tuve que nuevamente viajar en el bus del barrio.
Me acuerdo muy bien de esa mañana, mi rutina era llegaba a la parada  a las 8am para casi a las las 8.35am llegar al centro de SJ, luego caminar tomar el bus de el trabajo, era lo usual.
Ese día al tomar el bus en la parada del Sión, el amable chofer hasta con sonrisa incluida dió los buenos dias, a el señor y a la muchacha que estaba primero y por último a este servidor...entonces pensé 'A la puta, ésto está medio raro!'.
Y esque después de tantos años de viajar en autobús ya uno pierde la fé en los choferes y en toda la raza humana.
Al salir a la calle principal casi bajando a Romanas Ballar confirmé mis sospechas, aunque ya eran tipo 8.05am aún había mucho tránsito, el amable chofer no hizo la fila de la salida, sino que se fue al carril izquierdo y dobló/atravezó a su derecha, dejando 'prensado' a un toyota tercel de esos pequeñitos, gritos y señas entre ambos conductores no se hizo esperar.
De ese capítulo en adelante el caos viajaba con nosotros! Y no éramos muchos, creo unos 8 pasajeros aunque no se si éramos como un camión de ganado rumbo a Montecillos.
Había una particularidad, éste chofer se empeñaba en acomodarse SIEMPRE al carril derecho, y sonaba el pito a cada instante, creo inclusive el los semáforos en rojo o millonésimas de segundos antes de que cambiara de rojo a verde.
No entendía el por qué lo hacía ?! Ya que usualmente muchos choferes buscan el carril donde el tránsito es más fluido, pero este señor no, se creía el amo y señor del carril derecho.
Y el asunto se puso peor cuando bajando de la Muni de Guadalupe hacia el Napo no habia mucho
carro entonces dió rienda suelta a su deseo de corredor de pista y la velocidad que llevavamos era bastante. Del Napo hacia el centro comercial de Guadalupe siguió con el empeño de seguir el lado derecho de la vía.
Aún no me explico como (ya que es una distancia muy corta), pero de la parada del comercial de Guadalupe bajando por el puente de los incurables, creo hasta pudimos experimentar 'gravedad cero' del hijueputa brinco que pegó el bus.
Ya llegado a la estación del ferrocarril del Pacífico el cruce del tren nos detuvo varios minutos y fué ahí donde probablemente por la espera, causó un cierto letargo mañanero que sirvió para que el resto del viaje terminara tranquilo.

Es ahí también donde me dió tiempo de tomar la foto desde atrás del autobús, a mi izquierda pueden ver mi cara de preocupación por mi destino, que por dicha no fue nada  :-/

El Ajedrez y la vida

"Se encontraron frente a frente. El hombre, con ventaja de un movimiento, las blancas; la vida, con aquella tranquilidad que otorga el saberse poseedora de todo el tiempo del mundo, las negras. El despuntar del día da inicio a la batalla, con el cielo infinito como testigo. La partida da comienzo"

He leído y escuchado que alguien dijo que el Ajedrez es como la vida.
Y hasta que me leí el libro de Garry Kasparov 'Cómo la vida imita al ajedrez' les digo que del modo que es planteado ese punto lo deja muy muy claro.

Este genio considerado el mejor ajedrecista de la historia por muchos, comparte muchas historias vividas por él en su largo camino de aprendizaje. Lo curioso o particular para mi esque no deja de lado lo aprendido cuando ganó o perdió con otros grandes maestros del ajedrez mundial, se nota que para él el perder y ganar siempre deja enseñanza, algo que a muchos de nosotros nos hace falta.

Como la vida imita al ajedrez

GARRY KASPAROV

Traducción de Montes Roca

Grijalbo

Slash por Slash (Slash by Slash and Anthony Bozzaen)

Muy buena y entretenida autobiagrafia de el que fue guitarrista líder del grupo Guns N' Roses (1985–1996).

No es exactamente la historia de como se formó la banda, pero sí un poco de como se conocieron y parte de lo que paso cuando era un adolescente.

Y es que a veces juzgamos a cierto tipo de personas por su género, orientación o la vida que llevan, sin saber que también esta gente tiene su propia carga emocional y como figura conocida en su ambiente todo lo bueno, malo o feo puede caerle encima de un momento a otro, aunque ni siquiera tenga que ver en cierto asunto.

Me parece interesante que afirma honestamente el gran trabajo que hizo el guitarrista rítmico Izzy Stradlin y el buen dúo que formaron siempre, muy justo el reconocimiento.

Nos lleva desde historias muy cómicas hasta otras muy tristes. Anécdotas de amor, desamor, enfermedades..muchas enfermedades,cosas que pasaron en las giras, historias sobre algunas canciones de su primer disco, mas enfermedades, en fin, la verdad entretenida,  no muy extensa por cierto.

Me parece que los capítulos no necesariamente van en orden, pero por mi parte muy recomendada.

Aquí les dejo unas líneas:

"Arribamos en New York y nos fuimos directamente a hacer el show. La mezcla de pastillas y alcohol habían hecho efecto realmente.

Luego de haber dormido no más de una hora en el avión, básicamente era un zombi, un muerto vivo.

Subimos al escenario sin anunciarnos, y tomando todo en cuenta fue una noche bastante buena.

El único problema surgió cuando tuvimos que tocar? Sweet Child o Mine! fue un momento de terror: me tomo 10 minutos encontrar esas ocho primeras notas.

Empezaría y me detendría una y otra vez hasta que finalmente lo resolví. Me dio vergüenza y risa al mismo tiempo.

Creo que también fue esa misma noche que me tire del escenario, y el público en vez de sostenerme, se apartó como el Mar Rojo y me dejo caer al suelo.

Estuve allí por un instante, evaluando si me había roto -o no- algún hueso. Luego volví al escenario y traté de mantener un buen semblante."